أحدث الصورالمواضيع الأخيرة
أفضل 10 فاتحي مواضيع
| خادم الصالحين |
| |||
| السراج المنير |
| |||
| عقبة |
| |||
| نور الشام |
| |||
| محمد العبد الخميس |
| |||
| admin |
| |||
| أمان الروح |
| |||
| الحر |
| |||
| طوق الياسمين |
| |||
| خالد |
|
المواضيع الأكثر شعبية
تدفق ال 
تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية
المتواجدون الآن ؟
ككل هناك 69 عُضو متصل حالياً :: 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 69 زائر لا أحد
أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 107 بتاريخ الجمعة أبريل 26, 2024 7:40 pm
أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
| خادم الصالحين |
| |||
| السراج المنير |
| |||
| عقبة |
| |||
| نور الشام |
| |||
| أمان الروح |
| |||
| طوق الياسمين |
| |||
| الحر |
| |||
| محمد العبد الخميس |
| |||
| admin |
| |||
| خالد |
|
أفضل 10 أعضاء في هذا الشهر
| لا يوجد مستخدم |
أفضل 10 أعضاء في هذا الأسبوع
| لا يوجد مستخدم |
احصائيات
هذا المنتدى يتوفر على 510 عُضو.آخر عُضو مُسجل هو الياس0 فمرحباً به.
أعضاؤنا قدموا 1464 مساهمة في هذا المنتدى في 1369 موضوع
دخول
"المعكرونة بالباشميل "
صفحة 1 من اصل 1
"المعكرونة بالباشميل "
من طرف خادم الصالحين الجمعة مارس 16, 2012 8:58 pm
بسم الله الرحمن الرحيم
هي من الوصفات المصرية
الحديثة ، التي تعتمد أسلوب استخدام الروو الفرنسي "صلصة المرقة مع الزبدة
والدقيق وجعلها دسمة بإضافة الحليب والكريمة أو صفار البيض والجبن ".
طريقة عمل الباشميل :
نضع مقداراً من 150 جرام من الزبدة حتى تذوب ، نضيف نفس المقدار من الدقيق
، نقلبه لمدة دقيقة حتى يأخذ الدقيق اللون الأصفر الفاتح أو البيج ، نضيف
له لتر من الحليب تدريجيا ، ثم نضيف الملح ، ومرق الدجاج أو بودرة الدجاج
وجوزة الطيب .
ممكن إضافة جبنة صفراء أو صفار بيضة "اختياري ".
مكونات المكرونة :
باكو مكرونة "500 جرام " من الأنواع كبيرة الحجم ما عدا "الاسباجتي " ،
لتر من الماء المغلي ، قليل من السيرج ، الملح ، الفلفل الأسود .
نقلبها لمدة "7-10" دقائق حسب الرغبة ، اغسليها بالماء البارد ، ثم ضعي عليها قليل من الزيت ، وقلبيها .
ملاحظة:
يمكن عمل المكرونة باللحمة المفرومة المعصجة مع البصل أو اللحمة الخشنة المفرومة أو الدجاج بالفطر أو أي إضافات أخرى كالخضار .
لعمل المكرونة بالباشميل طريقتين :
الأولى:
الطريقة المصرية :
حيث نضع ربع كمية الباشميل مع المكرونة ثم نفرد باقي الكمية على الوجه
للتحمير ، ثم نضيف اللحمة المفرومة إلى وجه المكرونة بعد تقطيعها أو
نستخدم اللحمة كطبقة داخلية .
الثانية :
طريقة تطلبتها مذاقاتنا الفلسطينية ، بتطعيم المكرونة بملعقتين إلى ثلاثة
من معجون الطماطم ، وبعض البهارات حسب الرغبة ، والفلفل الحار ، ثم اتباع
نفس الطريقة في عمل طبقة لحمة أو دجاج أو خضار بعد دمج قليل من الباشميل
مع المكرونة ، ثم فرد باقي كمية الباشميل الأبيض على الوجه ، مع تزيين
الوجه برش جبن أصفر مبشور عليه .
نضع المكرونة بالفرن على نار هادئة مدة عشرين دقيقة من الأسفل ، وعشر
دقائق للتحمير ، ثم نقدمها بعد ساعة أو ساعتين من تمام نضجها حتى نتمكن من
إخراج القطع بأشكال متكاملة.
هي من الوصفات المصرية
الحديثة ، التي تعتمد أسلوب استخدام الروو الفرنسي "صلصة المرقة مع الزبدة
والدقيق وجعلها دسمة بإضافة الحليب والكريمة أو صفار البيض والجبن ".
طريقة عمل الباشميل :
نضع مقداراً من 150 جرام من الزبدة حتى تذوب ، نضيف نفس المقدار من الدقيق
، نقلبه لمدة دقيقة حتى يأخذ الدقيق اللون الأصفر الفاتح أو البيج ، نضيف
له لتر من الحليب تدريجيا ، ثم نضيف الملح ، ومرق الدجاج أو بودرة الدجاج
وجوزة الطيب .
ممكن إضافة جبنة صفراء أو صفار بيضة "اختياري ".
مكونات المكرونة :
باكو مكرونة "500 جرام " من الأنواع كبيرة الحجم ما عدا "الاسباجتي " ،
لتر من الماء المغلي ، قليل من السيرج ، الملح ، الفلفل الأسود .
نقلبها لمدة "7-10" دقائق حسب الرغبة ، اغسليها بالماء البارد ، ثم ضعي عليها قليل من الزيت ، وقلبيها .
ملاحظة:
يمكن عمل المكرونة باللحمة المفرومة المعصجة مع البصل أو اللحمة الخشنة المفرومة أو الدجاج بالفطر أو أي إضافات أخرى كالخضار .
لعمل المكرونة بالباشميل طريقتين :
الأولى:
الطريقة المصرية :
حيث نضع ربع كمية الباشميل مع المكرونة ثم نفرد باقي الكمية على الوجه
للتحمير ، ثم نضيف اللحمة المفرومة إلى وجه المكرونة بعد تقطيعها أو
نستخدم اللحمة كطبقة داخلية .
الثانية :
طريقة تطلبتها مذاقاتنا الفلسطينية ، بتطعيم المكرونة بملعقتين إلى ثلاثة
من معجون الطماطم ، وبعض البهارات حسب الرغبة ، والفلفل الحار ، ثم اتباع
نفس الطريقة في عمل طبقة لحمة أو دجاج أو خضار بعد دمج قليل من الباشميل
مع المكرونة ، ثم فرد باقي كمية الباشميل الأبيض على الوجه ، مع تزيين
الوجه برش جبن أصفر مبشور عليه .
نضع المكرونة بالفرن على نار هادئة مدة عشرين دقيقة من الأسفل ، وعشر
دقائق للتحمير ، ثم نقدمها بعد ساعة أو ساعتين من تمام نضجها حتى نتمكن من
إخراج القطع بأشكال متكاملة.
خادم الصالحين- عضو راقي
- عدد المساهمات : 1064
نقاط : 3198
السٌّمعَة : 4
تاريخ التسجيل : 23/01/2012
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
» الحقيقة عدل الراعي في رعيته من أعظم القربات
» الغضب إياك أن تتخذ قراراً وأنت غاضب
» ليس بين العبد وربِّه وسيط
» السعادة الدائمة والسعادة المؤقتة
» شروط استجابة الدعاء
» السعادة والشقاء مصدرها القلب
» أكبر عقاب يصيب الإنسان في الدنيا
» لعقيدة الاسلامية - اسماء الله الحسنى - : اسم الله القريب
» شوفو شغلي الجديد